Rumex is de wetenschappelijke naam voor zuring. Deze plant herkennen we wel als de veldzuring (Rumex acetosa) met zijn bloei de velden en bermen in een rode gloed zet. Het gewas is inheems in Europa. Het jonge blad en de bladstelen worden al sinds eeuwen gegeten als spinazie en rabarber.
Dioscorides, een Griekse arts en botanist, sprak van lapathon en de Romein Gaius Plinius (Pliny de Oudere), schrijver en botanist, sprak over lapathum. Beiden hadden het hier zeer waarschijnlijk over Rumex patientia. Het gewas bleef Lapathum heten totdat Linnaeus het gewas classificeerde als Rumex in 1753.
Vergeten groente
Vanuit Italië werd rond 1525 Rumex patientia via Frankrijk in Engeland en de lage landen geïntroduceerd als lapazio en hier als patientie of tamme patich. In Engeland verbasterde dit naar La Passio, the Passion en patience. Hieruit ontstond in 1753 volgens Linnaeus de uiteindelijke wetenschappelijke naam Rumex patientia en dat heeft dus totaal geen relatie met de werkelijke betekenis: geduld.
Monniken teelden het gewas als groentegewas en medicijn. In Engeland en Nederland sterft dit gebruik uit tussen 1800 en 1850 en is het een vergeten groente geworden. In sommige landen rond de Middellandse Zee en de Balkan wordt nog wel lapazio/lapazzu gegeten.
De sierlijke slanke pluimen hebben met hun groene kleur waarde voor het natuurlijk ogende veldboeket. Dat is nu een moderne toepassing van het gewas.
Bloemenpaspoort
Naam: Rumex patientia
Kenmerken: snijtak met smal blad en eindstandige pluim; bladvorm lancetvormig; bladgrootte tot 10 x 40 centimeter; bladrand gegolfd; bloemkleur groen; vruchtjes en nootjes: groen tot bruingroen
Herkomst: gematigde streken Europa
Houdbaarheid: tot drie weken
Verkrijgbaarheid: door import min of meer jaarrond
VBN-nummer: 125907
Veiling: RoyalFloraHolland en Vrolijk Bloemen
Verzorging: Rumex is een sterke snijtak. Zet deze op schoon koud water en voorkom blad in het water; voeg bij gebruik in gemengde boeketten bloemenvoedsel toe
Tekst: Leo Miedema, Floricode.com | Foto’s: Fotostudio GJ Vlekke
