De glastuinbouw kan bijdragen aan de eiwittransitie, stelt Stichting Innovatie Glastuinbouw (SIGN). Kassen bieden kansen voor de teelt of kweek van waterlinzen, algen en insecten. Een praktijkvoorbeeld is alga.farm. Eigenaren Tim en Sharon-Dewi van Koolwijk komen in een kleinschalige kas (0,2 ha) behoorlijk op stoom met grootschalige algenproductie.
Tim en Sharon-Dewi van Koolwijk zijn groot voorstanders van de eiwittransitie. Oftewel de verschuiving van een voedingspatroon met voornamelijk dierlijke eiwitten naar een dieet met meer plantaardige eiwitten, met als doel duurzaamheid, gezondheid en milieubewustzijn te bevorderen.
Hun alga.farm kweekt spirulina, een eetbare alg. Deze produceert eiwitten voor een fractie van de ecologische kosten van traditionele landbouw, en in vergelijking met rundvee wel tot 10.000 keer meer eiwit per m2 landbouwgrond. En spirulina bevat niet alleen eiwitten, maar ook vitaminen, mineralen, antioxidanten en omega-vetzuren. En de teelt is CO2-negatief.
