- Rustdoorbreking
De winter gebruikt de pioen voor rustdoorbreking, de zogenoemde koudebehoefte. Om zichzelf te beschermen tegen omstandigheden waarin geen groei mogelijk is, heeft de pioen een periode nodig waarin hij niet kan groeien. Dat is zelfs als het warmer zou zijn. Deze periode van rustdoorbreking start als de plant geheel in rust is. Erg veel kou voordat de plant dit stadium heeft bereikt, telt dus niet mee voor de rustdoorbreking.
De meeste pioenen hebben zo rond begin december het stadium bereikt dat ze geheel in rust zijn. Hoelang de daaropvolgende periode van rustdoorbreking per cultivar is, is niet echt bekend. Het gemiddelde zit op zo’n 6 weken. Tussen de verschillende cultivars bestaan echter grote verschillen. Van de bekendste pioen, Sarah Bernhardt, is bekend dat deze een langere rustperiode nodig heeft om goed te kunnen ontwikkelen. De optimale temperatuur voor rustdoorbreking zit globaal tussen de 4°C boven het vriespunt en 4°C onder het vriespunt. Zit de grondtemperatuur tussen deze waarden, dan is dus, cultivarafhankelijk, de rust met ongeveer 6 weken doorbroken. Bij een hogere temperatuur duurt dit langer. De rustonderbreking gaat dan wel door, maar langzamer.
